L’idée vient d’un bistrot de Londres et de son amie qui lui a conseillé de la reproduire et l’adapter à son restaurant : un repas tout aussi qualitatif qu’à l’habitude, avec une carte spécifique, mais à prix libre. C’est-à-dire que le client paye ce qu’il veut, enfin normalement ce qu’il estime juste de payer pour son repas, hormis les boissons qui sont aux mêmes prix. Un système basé sur l’honnêteté du client, Frédéric Vigouroux le reconnaît. Lire la suite de cet article »

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Le Bouchon bordelais proposera chaque lundi au client de fixer lui-même le prix qu’il estime devoir payer. Première hier soir avec ambiance et succès au rendez-vous. Combien tu mets toi ?

Les premiers clients n’étaient pas au courant de l’opération. Plutôt agréablement surpris par le principe, Christian et Usha : au Bouchon bordelais, le lundi désormais, on paye ce qu’on estime devoir payer, seuls les boissons restant à des prix fixés et affichés. Pour le reste, les grandes ardoises proposent quatre entrées, quatre plats et quatre desserts au choix, sans aucune indication de tarif.

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