Bonjour à tous le monde,
Cette semaine, la salade de tomettes commence à chauffer, un ciel clément, un baromètre en hausse et paf !!! les sardines arrivent à la carte, en tartare…tiens donc ??? à gouter, je vous assure la surprise, puis les grandes oreilles se roulent dans les olives, les poissons se sont bien pris dans les filets du coté de la Côtinière, et les fruits rouges remplacent de plus en plus les fruits d’ailleurs. Bref, bientôt les tomates sur la tomettes, en tout cas c’est en bonne voie.

Allé, on prend un quart de page et un stylo : rédac flash de la carte de la semaine !

Le Garde manger et la réserve

 Asperges tièdes, jambon San Danielle et huile de colza « extra vierge »
Céviche de tourteaux, pain à l’huile de pignon et mousse d’avocat
Copeaux de foie gras aux poivres, champignons et radis noir (tous crus)
Légumes fondant dans un verre, mozzarella et tartare de sardines
Velouté de petits pois, crème épaisse aux herbes

Les plats

« Le bouchon » taillé dans le filet de bœuf/mariné, grosses frites
à la graisse de canard
Tronçon de barbue  aux cébettes, shi také au persil plat
Filet de maigre de la Côtinière  avec asperges vertes, ravigote au citron
Râble de lapin à la tapenade
Côte de veau (400gr) rôtie (de chez Brodut)(sup 2€)
Un demi-pigeon farci aux pignons, blettes et herbes

Les Fromages

Assiette de fromages (de chez François, marché grands hommes)
Pécorino au poivre (pur brebis tendre, Italie)

Les Desserts

Chocolathérapie
Sablé aux framboises…. gratinées
salade de fraises au poivre, yaourt très mousseux
un gros cookie au citron
Bodega de fromage de brebis frais, confiture de cerise noire et tartines

Allé ! on descend quelques marches jusqu’à la cave et dans les premiers casiers…. Une bouteille de Château de Laussac, Cotes de Castillon, un flacon que l’on vous propose depuis l’ouverture et dont je voulais vous faire part.85% Merlot et 15% carbernet Franc, Alexandra Roché, avec ce 2004, nous propose un vin élevé 16 mois en barrique, à la robe rubis, un nez chaud et une très bonne complexité en bouche……21€ sur la table.

Non loin de Laussac, direction Pellegrue, voici le témoignage du travail d’une famille ! Les Bon mettent en bouteille, entre autres, EOS du Château de Lugagnac, Bordeaux Blanc sec, 2007, un nez puissant, fruits exotiques, réglisse, élevage sur lies en barriques 5 mois, sélection parcellaire, bientôt sur la table du Bouchon, a un prix qui donne envie de visiter l’entre deux mer très rapidement !!!

Je vous tiens au courant pour la soirée « Cyprés de Climens et pinchos de luxe »

Demandez vos plats à emporter, voir même plateaux repas, c’est possible !!!comme chez Arsen Cief… on peux même vous livrer si c’est pas trop loin.

Tiens ! vous avez une idée de groupe ou d’animation musicale pour le fête de la musique ???? je reste à l’écoute. J’ai quand même une petite idée…

Bonne semaine à toutes et tous

Frédéric