Une carcasse de poulet en son frigo se lamentait,
Un foie, jeune et petit s’y pavanait.
Il nous venait des landes et s’en vantait.
Impatiente de plaire à ses amis,
Une main s’en saisit.
“Tremble carcasse, tu passes à la casserole” :
Quat’ carottes, deux navets, un oignon des poreaux,
Deux tiges de citronnelle, de la baie de Sichuan,
Des graines de fenouil et du bois de réglisse,
Dame carcasse en son bain mijota…

Au bout d’une heure le liquide était pâle,
“Il faudrait le verdir” se dit la tortionnaire.
Un  bouquet de persil  se jette dans le jus
Et lui donne soudain un air plus printanier.

Le foie attend son heure…
De gloire… il ne perd rien pour attendre !
Découpé en cubes et roulé dans le persil haché,
Il se réfugie dans les feuilles de won ton
Il en  devient bonbon.

“Au bain de persil les raviolis !”
Unis, bouillon de pauvre et foie glorieux,
Régaleront bien des  amis ! Heureux ?

A Fred qui m’a appris à jouer du piano… Une fable à déguster, merci !
Dominique alias “Domi”

Pour Frédéric Vigouroux, c’est le premier restaurant en tant que patron et il a déjà une longue histoire avec la profession. Il fourmille d’idée et de propositions comme la dernière ou le lundi soir, les clients payent le prix selon la qualité qu’ils ont estimé. Chaque jour à midi, il y a le ” plat fille ” et le ” plat garçon ” : poisson pour les filles et viande pour les garçons, mais comme il le fait remarquer ” les garçons se mettent de plus en plus au plat des filles “.

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