2 RUE COURBIN 33000 BORDEAUX - 05 56 44 33 00 - EN VACANCES DU 7 AU 30 AOUT
 

LE BOUCHON BORDELAIS

Bistrot coloré, vins associés, cuisine en mouvement

Ça se passe par là...

LE RESTAURANT

Certains guides appellent ça néo-bistrot, je l’appelle plutôt “bistrot imaginatif”.

Pour chaque saison, prenez les produits du marché, additionnez les à des bases de cuisines traditionnelles, à un brin d'épices et d'influence de notre temps, ajoutez une touche de perception personnelle, vous atterrirez en plein milieu du Bouchon Bordelais, couverts à la main !

05 56 44 33 00 - 2 RUE COURBIN 33000 BORDEAUX

Le Bouchon Bordelais : bistrot coloré, vins associés, cuisine en mouvement

Acheté en 2008 avec Laure et Xavier, nous avons naturellement modifié la définition de ce nom*. Nous en avons donné une identité nouvelle, synonyme de chaleur, de générosité et de goût.
Le Bouchon Bordelais, aujourd'hui, c'est une petite maison qui se veut être en mouvement permanent.
Inspirée par la vie de tous les jours et ses rencontres, nous nous creusons la tête pour renouveler le choix des vins, pour acheter des produits sincères et pour rendre l'ensemble coloré tant dans l'ambiance que dans la bouche.

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LE CHEF

Frédéric Vigouroux

Je m'appelle Frédéric Vigouroux, je vis à Bordeaux depuis 30 ans. Ma famille est originaire de la vallée de la Garonne, et depuis l'enfance m'a transmis la passion du bien manger. Après avoir appris à connaître les produits régionaux et ceux qui les mangeaient, passant de bistrot en brasserie, j'ai eu envie d'exprimer et de partager en toute liberté mon enthousiasme pour la cuisine. C'est dans cette rue du vieux Bordeaux que je me suis posé pour remplir le bec de clients fidèles, curieux, ou bien avisés. Chaque jour, grâce à une super équipe, je reste ferme dans nos convictions : accueil, conseil, cuisine sincère et originale.

AUTOUR DE FRED

LA CARTE

Le Mic Mac du Midi change tous les jours

Marathon tous les matins pour être en place à midi !
le saladier du jour 9€
le plat des filles (aussi pour les garçons) 10€
le plat des garçons (aussi pour les filles)  11€
la grillade 13€
le dessert du jour 6€
Ah, j'oubliais la soupe, toute l'année, très important. 6€

Filet de rascasse au fenouil, olives noires et jus de persil
plat des filles du Mic Mac du midi, un mercredi de juin
Morue fraîche, purée d'artichauts, tomates confites
plat des filles du Mic Mac du midi, un mardi de mai
Une joue de bœuf confite très longtemps, croustille de carottes
plat des garçons du Mic Mac du midi, un vendredi de septembre
Epaule d'agneau avec une croûte de pain au sésame, gratin d'aubergines aux piquillos
plat des garçons du Mic Mac du midi, un mardi de juillet
Rougail saussice comme me l'a appris Michel Souris, Riz bien collant, rappée de Combawa
plat des garçons du Mic Mac du midi, un jeudi de décembre
Crême de citrouille, pinchos de bleu des causses
soupe du jour du Mic Mac du midi, un mercredi, fin août
La tourte multi légumes aux champignons, poulet et pur brebis de la vallée d'Ossau
saladier du Mic Mac du midi, jeudi d'octobre
Millefeuille aux fraises du périgord, sirop de fraises au poivre
dessert du Mic Mac du midi, un vendredi d'avril
Caillé de brebis basque, doigts de fée au miel
vendu par mon fromager Saïd François, fabuleux, dessert du Mic Mac du midi, un jeudi d'avril
La très spéciale Caesar salade du Bouchon
commandée la première fois par ma chérie et associée : Laure, c'est devenu un saladier "signature" !
Entrecôte bien grillée
certains habitués ne viennent que pour ça ! Toute l'année au Mic Mac du midi
Sandwich grillé cacahuète, langoustines panées tandoori
une entrée menu carte début octobre
Filet de Maigre sauvage, Purée aux topinambours, échalotes au vin cuit
ce maigre était magnifique ! arrivage de La Cotinière
Le "Bouchon" de bœuf mariné Teriyaki, sucrine et des grosses frites
le filet de bœuf français marine dans la sauce soja au moins un jour! Servis toute l'année
Crème de cresson, samosa de gambas sauvage/poireaux
ça pique, c'est doux, c'est crémeux ! Entrée de mars pleine d'émotions!
Salade de haricot Tarbais, boudin du Béarn "Cazamayou", oignons frits
la charcuterie Casamayou, un des top du Béarn! Entrée d'une carte de décembre
Chocolathérapie
chocolats Valrhona, modifiée tous les mois, ce traitement est à consommer régulièrement
Notre Cheesecake version lemondcurd
un délice et toute l'année, habillé différemment
Abricots marinés, mousse d’amande, crumble amandes grillées
menu-carte de juillet
Le Tube de l'été, pêches marinée/ mousse crème brulée/ verveine fraiche
j'avoue qu'il reste longtemps dans la tête ! Menu-carte d’Août
Bar sauvage, en filet, asperges violettes des Landes, speck frit
un plaisir de faire son métier avec des merveilles comme ça !
Camin Larredya « Part Davan » en Jurançon sec
velouté en bouche
Katz, de Clément Klur BIO en riesling
croquant et désaltérant
Château Bois Malot en entre-deux-mers
gras et charnue, floral et fruité !
Domaine Guillemot-Michel Viré-Clessé BIO
rond et gras un millésime exubérant mais bien équilibré
Château Haut-Segottes Saint-Émilion Grand Cru 2006
Danielle Meunier nous régale de son vrai grand cru gourmand depuis toujours
Campredon d'Alain Chabanon Côteaux du Languedoc 2012
syrah, mourvèdre, grenache... ça n'évoque que du bon !
Château Moulin Pey-Labrie Canon-Fronsac 2005
Bénédicte et Grégoire Hubau nous transmettent leur amour de la vigne dans ce délicieux breuvage !
La carte est le reflet de la période de l'année

Je construis la carte avec mon ami et second Etienne.
Ce menu carte est court, logique car ça prend beaucoup de temps de travailler des produits frais !
Mis à part certains plats phares, tout est en permanence renouvelé.

Entrée/plat  32 € 
Plat/dessert 27 €
Entrée/plat/dessert  39 €
Plat seul 20 €
Menu dégustation 50€ : un menu découverte,
avec une libre expression de 8 à 10 plats pour les palais curieux et gourmands.

Coté cave

Du coté cave, je travaille la sélection avec Clémence, ma responsable de salle depuis trois ans et fin palais. Rencontres des propriétaires et dégustation nous font structurer une carte des vins originales, rigolote et en rapport avec tous les plats servis. Des prix de bouteilles de 17 à 90 €

INFOS PRATIQUES - CONTACT

Le Bouchon Bordelais

05 56 44 33 00
2 rue Courbin - 33000 Bordeaux
contact@bouchon-bordelais.com

Ouvert midi et soir du mardi au vendredi et le samedi soir.
EN VACANCES DU 7 AU 30 AOUT INCLUS
Services de 12h à 14h et de 20h à 21h45.
Modes de paiements : espèces, CB, titres restaurants.

Réservation conseillée

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